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La vera carbonara romana

La vera carbonara romana

di LosRomanos
2 voti
Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto caratteristico di Roma ma diffuso in tutto il Lazio. La ricetta degli spaghetti alla carbonara è facile e veloce ma per la sua riuscita ottimale occorrono alcuni accorgimenti. Il guanciale deve essere cotto in un tegame antiaderente senza olio e a fuoco lento, fino a quando non sarà ben croccante e il grasso non si sarà sciolto. Per realizzare una carbonara cremosa, inoltre, le uova non devono mai essere unite alla pasta sul fuoco. La pasta, scolata al dente, andrà versata prima nel tegame con il guanciale, fatta insaporire, e solo successivamente nella ciotola con le uova, il formaggio pecorino e il pepe. Ho realizzato anche una video-ricetta con tutti i passaggi per preparare una pasta alla carbonara perfetta, la trovate alla fine del post.

Se vi piacciono i primi piatti della tradizione culinaria romana provate anche a leggere la ricetta dei bucatini all’amatriciana.

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