Lavare i gambi dei broccoli, pelarli esternamente e tagliarli a fette sottili. Prendere una placca da forno, con i bordi leggermente rialzati e foderarla con della carta forno. Disporre le fettine dei gambi in modo ordinato su di essa. In una bastardella sbattere con una frusta le uova, il sale, il pepe, il formaggio e l’acqua fino ad ottenere un fluido omogeneo. Dopo di ché versare il fluido nella placca. Infornare a 180° per 15-20 minuti. Per il ripieno: In una casseruola con acqua bollente far sciogliere il dado knorr e successivamente far sbollentare le foglie dei broccoli, precedentemente lavate. Scolare a lasciar raffreddare. Dopo ciò, tritare sottilmente quest’ultime e aggiungerle all’impasto di Philadelphia, sale e noce moscata. Una volta raffreddata la frittata, con l’aiuto di una sac à poche, spalmare la crema e la arrotoliamo dal lato più lungo. Avvolgere il rotolo ottenuto nella pellicola e lo lasciamo raffreddare in frigo per 30 minuti. In fine disporre su un tagliere e tagliarlo. Servire.