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Carrè  di agnello, su purea di fave e patate riciclate e cicorietta fritta.

Carrè di agnello, su purea di fave e patate riciclate e cicorietta fritta.

di Pedullà
76 voti
Ingredienti:
300 ml brodo vegetale knorr pronto
600 grammi di Carrè di agnello già scalzato,
Fave e patate bollite avanzate
500 grammi di cicoria pulita,
Olio
Aglio
Sale e pepe
4 fette di pane avanzato raffermo
Rosmarino fresco 2/3 rametti

Sono avanzate dal giorno prima fave bollite e patete bollite? nessun spreco potete riutilizzare come purea fantasticha di questo gustoso piatto, aggiungendo anche del pane raffermo.
Scaldare in una pentola a pressione 300 ml di brodo vegetale knorr ,una volta caldo immergete sia le fave che le patate bollite avanzate .
Nel frattempo insaporite con aglio e il rosmarino il carré.
Scottare x pochissimo tempo la cicoria in acqua bollente.
Una volta calde le fave e patate frullate con olio,il sale e il pepe.
Rosolate il carré in padella e finire la cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti.
Disporre la pureea di fave e patate sul piatto di portata,
Il carré porzionato e la cicoria.Che si può servire sia condita semplicemente con olio, sale e pepe o saltata in padella.
Finire il tutto con il pane avanzato raffermo ma tostato in forno e un giro d'olio. Guarnire il piatto con 2 rametti di rosmarino. Scena e gusto a braccetto.

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